主料:油面筋,水发冬菇,鲜笋片
形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。
主料:油面筋,水发冬菇,鲜笋片
形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。
主料:鹅肉500克 辅料:辣椒(红,尖)100克,淀粉(蚕豆)13克 调料:味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香油2克,猪油(炼制)30克 制作方法: 1。将去骨
能在江门十佳风味菜中占一席之地,果然名不虚传,皮滑肉嫩,口感独特,加上皮下脂肪层较薄,细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻,八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下,与
主料:鹅肝400克,猪网油350克 调料:盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克 特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口。 制作方法: 1、鹅肝洗净,用
主料:鹅肉600克 辅料:竹笋150克,淀粉(玉米)25克 调料:黄酒15克,酱油40克,盐2克,醋75克,味精1克,大葱5克,猪油(炼制)75克 制作方法: 1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块
主料:鹅脚翼900克 辅料:火腿15克,冬笋15克,香菇(鲜)10克 调料:姜5克,盐5克,味精1克,小葱5克,鸭油10克 制作方法: 1。将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取
主料:澄粉400克 辅料:红豆沙300克,食用色素10克 制作方法: 1。把澄粉放在盆内加入开水,烫成熟面团; 2。用少许澄面加入适量红色素,揉成红色面团; 3。把烫好的澄面出条下节子
主料:鸭掌200克,鹅脚翼200克 辅料:猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克 调料:麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐
主料:鹅脚翼500克 辅料:苦瓜300克 调料:大蒜(白皮)10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克 制作方法: 1。将苦瓜
主料: 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法: 1。将鹅翼斩块,用开水烫一下;生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油,爆香姜片,放下鹅
主料:鹅掌500克,海参500克 辅料:花菜500克 调料:味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克 鹅掌扣海参的特色: 色泽红亮,口味醇正。 制作方法