主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
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主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
主料：鹅肉500克 辅料：辣椒(红，尖)100克，淀粉(蚕豆)13克 调料：味精1克，子姜50克，盐2克，黄酒50克，大蒜（白皮）25克，酱油15克，香油2克，猪油（炼制）30克 制作方法： 1。将去骨
主料：鹅肉500克 辅料：辣椒(红，尖)100克 调料：子姜50克，酱油15克，黄酒50克，盐2克，味精1克，大蒜（白皮）25克，香油2克，猪油（炼制）100克，淀粉(玉米)15克 制作方法： 1。将鹅肉
主料：宰净肥鹅1只（2000克） 辅料：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 调料：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉
主料： 脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 调料： 酱油、淀粉、米酒、蚝油、盐、糖 制作方法： ①鹅掌洗净，沥干水分，用酱油、淀粉拌匀，再下油锅炸至微黄；
食谱原料： 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、鸭掌洗净，用滚水煮约
主料：油皮650克 辅料：香菇（鲜）100克，榨菜40克，油菜50克 调料：植物油75克，料酒5克，白砂糖2克，香油1克，酱油12克，味精2克 制作方法： 1、冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜
主料：鹅肉600克 辅料：竹笋150克，淀粉(玉米)25克 调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油（炼制）75克 制作方法： 1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块
主料：鹅脚翼500克 辅料：苦瓜300克 调料：大蒜（白皮）10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克 制作方法： 1。将苦瓜
主料： 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法： 1。将鹅翼斩块，用开水烫一下；生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油，爆香姜片，放下鹅
主料：鹅脚翼500克 辅料：黄瓜10克， 调料：香糟250克，大葱50克，黄酒250克，盐3克，樱桃10克，姜10克 糟鹅掌的特色： 鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。