主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
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主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
素烧鹅的材料：豆腐皮 两张茴香 10克老抽 10克生抽 20克盐 3克白糖 30克 素烧鹅的做法： 1预备好所有的食材。 2锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。 3煮成卤汁冷凉
主料：鹅肉500克 辅料：辣椒(红，尖)100克 调料：子姜50克，酱油15克，黄酒50克，盐2克，味精1克，大蒜（白皮）25克，香油2克，猪油（炼制）100克，淀粉(玉米)15克 制作方法： 1。将鹅肉
食谱原料： 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、鸭掌洗净，用滚水煮约
主料：油皮650克 辅料：香菇（鲜）100克，榨菜40克，油菜50克 调料：植物油75克，料酒5克，白砂糖2克，香油1克，酱油12克，味精2克 制作方法： 1、冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜
主料：鹅肉600克 辅料：竹笋150克，淀粉(玉米)25克 调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油（炼制）75克 制作方法： 1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块
主料： 熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（实耗60克），酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。 制作放法： 1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成
主料：鹅脚翼900克 辅料：火腿15克，冬笋15克，香菇（鲜）10克 调料：姜5克，盐5克，味精1克，小葱5克，鸭油10克 制作方法： 1。将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取
主料：澄粉400克 辅料：红豆沙300克，食用色素10克 制作方法： 1。把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团； 2。用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团； 3。把烫好的澄面出条下节子
主料：鹅脚翼500克 辅料：苦瓜300克 调料：大蒜（白皮）10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克 制作方法： 1。将苦瓜
主料：鹅脚翼500克 辅料：黄瓜10克， 调料：香糟250克，大葱50克，黄酒250克，盐3克，樱桃10克，姜10克 糟鹅掌的特色： 鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。