1、将切好的猪蹄凉水下锅，开锅之后捞出放入温水洗一洗，用刀刮皮去污去异味。
2、再装满热水的锅中加入花椒、葱和少量的白酒，加入处理好的猪蹄炖煮15分钟。
3、姜去皮切大片后放入凉水中拨一下，取锅不加油直接将姜放入锅中干炒，加入少许的盐炒到发干备用。
4、将猪蹄放入炖锅，加入一碗甜醋、三勺陈醋，加入没入猪蹄的开水，小火炖制1个半小时，让它自然收汁。
（在炖制的过程中你可以放入几下鸡蛋，顺手做几个卤蛋）
（图：猪手姜醋蛋）
北京生活台健康生活一点通20140303—3视频的第12分15秒开始讲猪蹄的做法
主料：鱼一条，蒜，姜 腌料：盐、味精 调料：油、酱油 制作方法： 1、鱼去除内脏洗净全身抹上盐，味精，腌制一会。 2、用微波叮三四分钟。 3、然后在锅起放油，放酱油，蒜段，嫩
原料：大米1杯、排骨250G、球形生菜叶2片、香葱、姜丝适量。 调料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。 制作方法： 1、将米轻轻搓洗，不必洗太多次。 2、
主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根 腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺 调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量 制作方法：
食谱原料： 螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。 制作方法： 1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用。
制作材料 主料：油豆腐50克，豆腐干50克，豆腐(北)150克辅料：粉丝50克，木耳(水发)8克，油菜心80克 调料：大葱2克，姜2克，酱油6克，淀粉(玉米)15克，盐4克，花椒4克，花生油90克 制作
主料：猪前蹄750克，风鱼150克。精盐20克，酱油40克，白糖25克，绍酒50克，味精15克，葱姜各15克。 制作方法： 1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸
材料：素腰花(魔芋)、红、黄椒、葱姜蒜、蚝油、盐、糖、水淀粉。 做法： 1、素腰花用沸水焯一下，浸泡1小时，用蚝油腌制半小时； 2、红、黄椒切片，蒜姜切片葱切末备用。 3、起锅
主料：鳝鱼 辅料：蒿杆，青椒，豆芽 调料：盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜 制作方法： 1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，
主料： 鸡爪800克，辅料：黄瓜100克，调料：盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克 做法： 1。鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透； 2。放凉后用小刀由爪背剖开，
主料： 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法： 1。将鹅翼斩块，用开水烫一下；生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油，爆香姜片，放下鹅