【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
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【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
【食材】猪肝 【调料】腊八蒜、青蒜、胡椒粉 【制作步骤】 1、把猪肝切成两毫米左右的薄片备用； 2、在猪肝中加入料酒、淀粉上浆备用，把葱、姜、料酒、鲜酱油等调料做成碗汁；
【食材】鲈鱼，五花肉 【辅材】西红柿，洋葱，芹菜，土豆 【调料】盐，糖，醋，五香粉，葱，姜，蒜，芝麻，油，花椒油 【制作步骤】 1、将鲈鱼改刀片成大片，清洗后加入少许盐
【食材】五花肉 【调料】食用油、冰糖、葱、姜，八角，桂皮，盐 【制作步骤】 1、将五花肉切成大小相同的小块备用； 2、将锅烧热，放入油烧热，下入冰糖熬化成水； 3、下入切好
干烧岩鲤的材料：岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒，盐，猪肉丁，白糖，醋等。 美食网 干烧岩鲤的制作： 1.选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸
荔枝肉的材料：猪肉(瘦) 300克 荸荠 100克 大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 荔枝肉的做法： 1.将精肉洗净
菜系及功效：酱爆肉是四川特色美食之一。 制作材料： 主料：坐臀猪肉（２００克），芥菜（６５克），白糖（４克），酱油（４克），甜面酱（１０克），黄酒（６。５克），葱姜
主料：肥膘肉500克，猪肉(瘦)400克，大黄鱼100克，猪肚100克，虾仁100克 辅料：火腿25克，鸡蛋150克，香菇（鲜）25克，荸荠75克，小麦面粉100克 调料：胡椒粉1克，葱白30克，五香粉1克，
主料：猪肝50克，猪网油200克，猪肉(瘦)200克 调料：盐5克，花椒粉1克，茶叶150克，八角1克，小麦面粉10克 泾县小烧的特色： 外焦黄，里嫩软，细品其味，肉中略带微微清香，风味独特
主料：猪肉皮300克 辅料： 火腿 60克，竹笋60克，青椒60克，木耳(水发)60克 调料：小葱15克，姜10克，盐3克，料酒20克，味精2克，花椒5克，八角15克 制作方法： 1。葱洗净切段；姜洗净，
（三下锅的做法） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 猪肉、排骨、鸡腿、土豆、金针菇、豆皮、桂皮、八角、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐。