【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
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【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
【食材】 北豆腐 雪菜（腌雪里蕻） 猪肉馅 干辣椒 蒜末 【调料】 料酒 生抽 盐 白糖 香油 【制作步骤】 1、 肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟； 2、 雪里蕻洗净，用清水浸泡
【食材】蒜苔、五花肉 【调料】酱油 【制作步骤】 1、蒜苔切成小寸段，五花肉去皮后切成丝状备用； 2、锅上火，当油温七成热时，放入肉丝和葱姜，煸炒到变色； 3、下入蒜苔，调
【食材】猪肉馅 【调料】马蹄、香菇、啤酒、鸡蛋、白蘑菇、面包糠、鹌鹑蛋 【制作步骤】 1、在肉馅中加入盐，啤酒搅拌，直到肉馅儿不会再吸收啤酒，加入马蹄和香菇，再次加入啤
【食材】猪里脊、鸡蛋、生粉、葱蒜 【调料】白醋、白糖、酱油、盐 【制作步骤】 1、肉切厚片，面上剞刀，加入蛋清和盐抓匀，再加入生粉抓匀，备用； 2、锅里加油，烧至5成热，肉
【食材】梅肉 【辅料】马蹄、干香菇、香菜、鸡蛋、姜 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141024 香煎马蹄肉饼 ）主持人：火旺、潘潘、赵斌
主料：猪大肠200克，猪肉(肥瘦)300克 辅料：火腿150克 调料：料酒50克，盐50克，酱油25克，白砂糖15克，醋50克，味精1克，香油15克，桂皮15克，八角15克，大葱15克，姜15克 五香火肠的特
主料： 鲫鱼1条750克，湘莲200克，肥猪肉50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇10朵，鸡蛋1只，料酒l汤匙，上汤6杯，葱，姜，生粉，胡椒粉，鸡油各适量。 制作
主料：猪五花肉500克，番茄酱100克 制作方法： 1、猪肉切丁，炒锅中放2000克水，放入肉丁，葱末，料酒和五香粉，小火煮30分钟将肉丁捞出； 2、在油锅中放入肉丁炸后，捞出。在油锅
食谱原料： 螃蟹1500克，猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋60克，鸡蛋清100克，小葱12克，味精1克，姜12克，黄酒15克，盐10克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，猪油(炼制)50克，香菜10克。 制作方法：
主料：发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只。 配料：生姜两片，盐适量。 做法： 1：发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净； 2：蚝豉用热水泡上