【调料】干麻椒、干辣椒、辣椒面、醋、冰糖
【制作步骤】
1、一斤半的鲤鱼中间切两段，姜切细丝备用；
2、油温五成热下鲤鱼，两面各煎1分钟盛出；
3、剩余的油中放入干麻椒、辣椒段煸香后，放入辣椒面，加入老抽、料酒、开水，放入鱼再放入大量姜丝，放葱蒜，下入冰糖，小火炖20分钟，中间加入盐、醋，待汤汁收干盛出，撒上香葱即可；
【私家菜主小提示】
1、一斤半的鱼放三两姜丝可有效去腥；
2、依次放入干麻椒、干辣椒和辣椒面来煸香去腥；
（《食全食美》20140926视频从第10分钟开始讲私房麻辣姜丝鱼的做法）主持人：斌子、吴冰、穆凯
郊外大鱼头的材料：鳙鱼2500克,豆腐(南)250克 猪肉(肥瘦)75克,小白菜400克,香菇（鲜）25克,淀粉(蚕豆)40克 大蒜（白皮）75克,姜5克,盐10克,味精4克,白砂糖5克,蚝油10克,香油1克,老抽20克,黄酒
1，去超市买一条活鱼，鲈鱼为佳，千万不要超过1斤半，1-1.2斤最好。鱼太大了，肉比较老。在超市买鱼的地方都可以帮助打理，但是一般打理得不太干净，回来还得自己再收拾一下，一
主料：长茄一个、番茄一个 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精 制作方法： 1、茄子切块。 2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
主料：天麻，大鱼头 辅料：姜片，油，清水8碗，云腿100克 调料：酒少许，盐适量 制作方法： (1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
主料：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。 制作方法： ①将鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。 ②将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入
主料：活鲈鱼，柠檬，猕猴桃，琥珀桃仁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，干淀粉。 制作方法： 将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一
主料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜１小块、大料４个、桂皮１根、草果1个香、香叶两片、茴香5克 调料：生抽、老抽、绍酒各适量，盐少许，糖200克 制作方法：： 1、把鱼切块，
主料：鲜黄花鱼1000克，新鲜大虾400克，青豌豆20克，青菜叶15克，鸡汤，鸡蛋，盐，绍酒，味精，葱，姜，淀粉各少许。 特点：色泽鲜艳悦目，造型别致，如碧波中一只龙舟。鱼肉鲜嫩
主料：河鲫鱼 辅料：葱结，姜片 调料：绍酒，酱油，白糖，味精，精盐，菜油 形态美观，鱼肉鲜嫩，味道清淡，清凉适口，夏令佳肴。 制作方法： (1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净
主料：蛋3个酱油1大匙柴鱼味精1大匙盐少许 (1)有了油炸锅和细目筛网，在家也能做出美味的蛋燥。 (2)将蛋打入容器中，并加入调味料充分搅拌打散。 (3)锅子预热并加入适量的油。 (4