蟹黄鱼翅的做法

主料：鱼翅(干)450克，蟹黄150克，蟹肉75克

辅料：火腿10克，淀粉(玉米)25克

调料：猪油（炼制）90克，黄酒25克，味精10克，盐3克，胡椒粉1克

制作方法：

此菜甘香软滑，营养好。

1、用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；

2、火腿切成茸；

3、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

4、用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。