蟹黄拆烩鱼头的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:花鲢鱼约1500克,蟹黄,蟹肉60克,香菇片50克,片50克,火腿片50克,菜心,籽。

调料:食油,精盐,味精,绍,生,葱,

特点:鱼肉乳白色,蟹油映黄,肉肥鲜嫩,蟹味鲜香,原汁原味。

制作方法:

1、将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头,置旺火烧沸至汤浓色白,捞出鱼肉。

2、炒锅舀入油烧至五成熟,投入葱、姜略炸捞出,放入蟹肉60克略炒,放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右,再加入菜心和味精,烧沸后用水淀粉勾芡,再淋入蟹黄,撒上白胡椒粉,加入熟火腿片即可。

蟹黄拆烩鱼头

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