拉糟鱼块的材料：大黄鱼(1000克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(50克) 红糟(25克) 椒盐(10克) 白砂糖(15克) 味精(3克) 料酒(20克) 香油(15克) 五香粉(4克) 小葱(15克) 姜(10克) 花生油(100克)
拉糟鱼块的做法：
1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用；
2. 用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2 片（去脊骨），切去鱼（划水）皮，切6×3×2 厘米的鱼块；
3. 红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀；
4. 把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15 分钟；
5. 用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆；
6. 油锅置旺火烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘；
7. 鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。
【食材】小黄鱼 【调料】蚝油、蒜、姜粒、盐 【制作步骤】 1、将盘中倒入淀粉，将小黄鱼均匀的裹上一层备用； 2、锅烧热，倒入油，待油温至五成热时，放入蒜瓣下锅炸香； 3、待
菜脯白饭鱼的材料：白饭鱼，银芽，青红椒丝，鸡蛋，芡汤，烧酒，胡椒粉，湿淀粉，白糖，菜脯，精盐，味精，芝麻油 菜脯白饭鱼的做法： 一、菜脯洗净，片开，顶刀切丝，放入容
原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味
一、备料： 1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)； 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)； 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可)； 4.两头大蒜剥好斩去根部待用
主料：鱼（多大都行，草鱼、青鱼都可）、袋装酸菜 麻椒、花椒、葱、香菜、生抽、白胡椒还有就是家常用的什么油、盐、糖、醋、料酒 制作方法： 1、把鱼杀死，刮鳞，把内脏清理干
主料： 鳊鱼，葱，姜，面粉，笋丝，盐，胡椒粉，番茄，酱香醋，白糖或者冰糖。 制作方法： ◆步骤一：笋丝葱丝姜各种切末 ◆步骤二：新鲜的鱼儿，鱼身上划几刀，用盐，胡椒粉腌
主料：鲳鱼一条、茄子一根、生姜、小葱、油、盐少许。 制作方法： 1、鲳鱼先将其剖洗干净，两侧鱼肚子上各划两道口子，拿一小勺盐在鱼两面各抹半勺，再切一些生姜片放入鱼肚子
主料：银鱼干150克 辅料：小麦面粉30克，淀粉(蚕豆)13克 调料：小葱25克，姜25克，黄酒25克，酱油20克，白砂糖50克，味精1克，盐2克，猪油（炼制）50克，醋25克 制作方法： 1。用剪刀剪
食谱原料：猪里脊肉150克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用) 工艺做法：炒 菜谱属地：粤 制作方法： 1、肉切丝，加少许盐、料酒
主料： 带鱼500克，茭白50克，花生油、料酒、味精、酱油、糖、葱丝、姜丝、花椒、花椒油、鲜汤各适量。 做法： ①将带鱼洗干净，用刀切成段，并在鱼段两面分别剞上斜直交叉花纹