·配料:
主料:鲈鱼或草鱼1000克。
调料:油、盐、味精。
·特色:
鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。
·操作:
1。把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。
2。油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下,捞起。
3。油、盐、味精兑成调味汁,氽过的鱼片入锅翻动几下,盛起装入煲内。
4。沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片,再加芜荽少量,橙色隐约可见。
·营养价值:
鲈鱼-[地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。
·配料:
主料:鲈鱼或草鱼1000克。
调料:油、盐、味精。
·特色:
鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。
·操作:
1。把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。
2。油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下,捞起。
3。油、盐、味精兑成调味汁,氽过的鱼片入锅翻动几下,盛起装入煲内。
4。沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片,再加芜荽少量,橙色隐约可见。
·营养价值:
鲈鱼-[地方名]鲁鱼、花鲈、鲈板、花寨、鲈子、大板、中板。
【食材】鱼片、鸡蛋 【调料】盐、干淀粉、番茄酱、面包糠 【制作步骤】 1、在鸡蛋液里加点盐拌匀后备用; 2、把鱼片蘸上干淀粉后,再裹一层鸡蛋液,最后蘸上面包糠后放入油中炸
(干烧水煮鱼) 厨师 中国烹饪大师 郝振江 特点 很多人喜欢水煮鱼的味道,今天最擅长川菜的郝大厨就教您在家做一道有着水煮鱼味道的干烧鱼,简单又家常。美味的肉菜中大家都喜
水煮酸菜鱼 材料:龙利鱼片(可用鲷鱼片代替),酸菜鱼调料,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,糖,鱼露,白胡椒粉,花椒粉 制作方法: 1,把鱼切成小片,然后放入鱼露(可
配料: 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁、藏红花
主料:草鱼1250克 辅料:肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克 调料:料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克 干蒸活鱼的特色:
主料:鳜鱼1000克 辅料:菊花150克,冬笋70克,鸡蛋清60克 调料:猪油(炼制)60克,料酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克 制作方法: 1。
主料:活大黄鳝1。5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克,酱油20克,白糖7克,盐5克,葱姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。 制作方法: (1)将鳝鱼宰杀去背骨,用净布抹去
主料:鱼唇300克 辅料:香菇(干)20克,干贝20克,火腿50克,冬笋50克,油菜心250克 调料:姜10克,姜汁20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,黄酒50克,盐10克,味精4克,小葱10克 鱼唇柔糯,
主料:鲜活鲢鱼一条(重约1000克)。青豌豆50克,鸡蛋清4个,绍酒3克,味精2。5克,姜汁水5克,精盐6克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克。 绿白相映,色彩清雅
合川鱼片 主料:桂鱼肉300克,鸡蛋2只,荸荠末100克,黄酒35克,精盐5克,味精3克,白糖37克,香醋20克,酱油2克,葱花10克,姜米10克,大蒜头泥15克,胡椒粉1克,菱粉35克,精白面粉