麦穗鱿鱼的做法

麦穗鱿鱼的材料：发好的鱿鱼500克，油菜心100克。调料用：葱、姜、蒜末、泡红辣椒、白糖、胡椒粉、味精、精盐、清汤、料酒、菜油和水淀粉。

麦穗鱿鱼的做法：
1.先用斜刀法在鱿鱼肉上切一遍，第二遍用直刀法，两遍刀口交叉，深度均为原料厚度的六分之五，然后切成块。怎么做好吃

2.碗内放料酒、鲜汤、白糖、味精、精盐、胡椒粉、水淀粉和醋，兑成碗芡。切好的鱿鱼用开水烫卷，下入八成热的油中烧炸，倒在滤勺内。

3.锅内打底油，放剁碎的泡红辣椒、姜、蒜末，倒入鱿鱼和用热油冲烫过的油菜心，烹入碗芡进行翻炒，撒入葱末，加水淀粉勾芡，淋入明油，即可装盘。