酸甜可口糖醋鱼的做法

主料：鲫鱼（鲤鱼、鲈鱼等皆可）、番茄、葱末

腌料：姜末、料酒、盐、鸡粉

调料：油、盐、糖、酱油、白醋

制作方法：

1。鲫鱼处理好，洗净，两边分别斜刀切上几处刀花，这样容易入味，而且容易炸熟。特别注意在鱼尾处切X型刀花，这样在炸鱼的时候，鱼尾不容易断裂。

2。用姜末、料酒、盐、鸡粉将处理好的鲫鱼腌制10分钟。

3。10分钟过后在鲫鱼身上均匀地撒上生粉，并用手拎着鱼尾把生粉抖匀。

4。锅里下油，八成热时把鱼放入锅中。适当的翻面并时常往鱼身上浇油。注意用中火炸至5-6分钟至两面金黄即可捞出。

5。制作糖醋酱：番茄两个，切碎后下锅炒。下适量的油、盐、糖、酱油、水调味。煮至番茄酥烂。加入一大勺白醋、一大勺白糖继续熬煮，5-6分钟后加入太白水勾芡，下葱末，起锅。

6。将糖醋酱均匀地浇在鲫鱼上，大功告成。