红烧糖醋鱼块的做法

材料：草鱼中段500克，生姜片，小葱

调料：油10ml，料酒10ml，老抽10ml，糖20g，红醋8ml，盐、鸡精少量，生粉5g

做法：

1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜；

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。5厘米厚的块；

3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色；

4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）；

5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架；

6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。