青龙戏珠的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鲶鱼750克,萝卜1000克

辅料:小白菜100克,口蘑25克

调料:盐3克,黄10克,胡椒3克,味精1克,小葱10克,香油10克,10克,猪油(炼制)50克

制作方法:

1。鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净;

2。萝卜去皮洗净,削成直径为3厘米的圆球24个,在开水中焯一下捞出滤干;

3。葱切0。7厘米长的段;

4。姜切边长1厘米的菱形片;

5。口蘑洗净切片;

6。菜心洗净滤干;

7。炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开;

8。再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20分钟;

9。再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。

青龙戏珠

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