家庭糖醋鱼的做法

鱼的品种：

鱼的品种通常选用鲤鱼、草鱼，黑鱼也可。

打花刀：

糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀功。

制作：

1、将打好花刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再水漂干净(鱼仍然保持本味)。

2、将水沥干后，放到油锅内炸(注意：油的用量要比较大些，否则鱼容易炸散架)，直至炸脆为止，沥去油，装入盘中。

3、然后在锅内放少许油，用蕃茄酱和白醋、糖、盐(少量)、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上，便可以上桌了。