冰山清蒸鲈鱼的做法

功效：营养丰富，蛋白质含量高，不油腻

制作方法：

备料：冰鲜海鲈鱼一条；

葱、姜、蒜、胡椒粉、醋、料酒、盐、枸杞、蒸鱼豉油（超市有售）。

过程：1、冰鲜海鲈鱼洗净，切2段；

2、葱大段、姜大片、蒜整瓣、少许胡椒粉、盐，点5滴醋抹在鱼里外，料酒抹在鱼里外，腌制半小时以上；

3、将腌好的鱼装盘，余料及汤汁一并倒入盘中，放2粒枸杞；

4、冷水上锅蒸，水开后10分钟关火，将盘中的余料夹出丢弃；

5、另炒锅放少许油，烧热关火，放8粒花椒，再迅速将花椒捞出丢弃；

6、开火将油加热，大葱切3段放在鱼身上，将油倒上，再将葱夹出丢弃；

7、蒸鱼豉油浇在鱼身上，用筷子搅匀汤汁，菜成。