鱼头冬瓜汤的做法

原料：

鱼头一只，生姜15克，葱15克，冬瓜500克

调料：

胡椒粉，醋，料酒，盐少许

制作方法：

1，锅中放少许油，再加上几片姜片。

2，油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）。

3，将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

4，水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）

5，中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

6，加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。

7，大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。问题是我家那两位，一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊，于是，我的冬瓜也就去皮了。

8，大概再煮一分钟，放些胡椒粉、盐调味即可。