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韭菜的功效与作用-营养价值-食用宜禁

2015-03-16 来源:菜刀客养生网 作者:菜刀客

韭菜的简介

韭菜属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生。鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用。韭菜种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。

韭菜的功效与作用

韭菜别名

韭,山韭,长生韭,丰本,扁菜,懒人菜,草钟乳,起阳草,韭芽,懒人菜,长生韭,壮阳草,中医里又有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜性味归经

韭菜叶热、根温,能入肝、肾经,具有温中行气、固精止遗的功效。

功效与作用

补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。男性多肾阳虚,多吃韭菜可以补肾阳。肾阳是全身阳气的源头,男女老少都需要,因此男女老少都可以吃。

2、益肝健胃:韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

食用方法

韭菜

鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。

韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血,温肾暖腰膝。

韭菜炒鲜

韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。

牛奶

韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。功能温中下气,和胃止呕,壮阳。

韭菜代茶饮

组成:10克韭菜、10克仙灵脾,10克益母草,煮水代茶饮。如果只是阳虚,没有痛经的情况可以去掉益母草。

功效:调经散寒、治疗痛经。

韭菜的食用方法

(韭菜的食用方法)

韭菜的挑选方法

挑选韭菜一般要挑选头茬的韭菜,因为头茬韭菜不是春天马上生长出来的,都是在去年冬天刚要发芽时天气变冷后停止生长储存能量。

【挑选头茬韭菜】

1、看颜色:根部偏紫红色。

2、看叶子:叶子更绿、更厚实,长度小于30厘米。

3、看叶梢:叶子顶部较尖。

【区分大棚韭菜和露地韭菜】

露地韭菜营养更丰富,味道更好。我们可以从两个方面来挑选露地韭菜:

1、闻味道:露地韭菜的味道更浓更鲜。

2、看叶片:露地韭的叶片更厚实,颜色更深更亮,直立性更好

 清洗韭菜农药残留

1、冲掉表面污物,清水浸泡3分钟。

2、3%~5%的苏打水浸泡,不超过1分钟。

3、清水洗净。

韭菜

不适宜人群

1、阳气盛,晚上睡觉手足心感觉很热的人不适宜吃韭菜。

2、由于韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

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