红烧胖鱼头的做法

主料：鱼头一个

配料：小葱、姜、蒜、黄豆酱、老干妈辣豆豉。

调料：油、生抽、冰糖

做法：

1、鱼头去腮，葱姜蒜切块。

2、热油中先将姜蒜末和少量葱末再加两块冰糖放入油中煎。

3、将适量黄豆酱、老干妈辣豆豉加入锅底，黄豆酱多放一些，鱼头也放入锅底油煎。

4、鱼头翻个后加入大半壶开水和少量生抽。

5、大约中火炖十分钟后转小火再炖二十分钟左右，汤浓收汁后即可撒入剩余葱花。

6、因为有生抽的咸度，所以没有再加盐，盛出装盘。