姜葱蒸鱼的做法

材料：新鲜活鱼1条（500克左右）、姜1块、葱2条

腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段

调味料：盐、糖、料酒、生抽、油

制作方法：

1。将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟；

2。把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

3。姜去片切丝，葱洗干净切丝；

4。大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；

5。把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

6。烧锅里放油，爆香姜丝；

7。把调味料放入锅里，煮开；

8。最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。