菊花青鱼的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:

带皮青鱼肉1段(重约350克)。

调料:精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7。5克,葱末10克,末10克,干淀80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。

菊花青鱼的特色:

色泽逼真,色泽枣红,酸甜适口,佐极佳。

制作方法:

(1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0。7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。

(2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。

菊花青鱼

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 鳅鱼附豆腐汤的做法

    鳅鱼附豆腐汤的材料:豆腐,泥鳅600克,油菜心,姜蒜片各15克,葱10克,精盐25克,味精1克,水发香菇25克,冬笋50克,白醋25克,鸡油10克,胡椒粉1克 鳅鱼附豆腐汤的做法: 1. 用酒将

  • 七味香烤鱼的做法

    原料:大鲳鱼1条、姜3片 调料:干橙皮、芝麻、四色胡椒、欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许 制作方法: 1、鲳鱼去内脏和腮,清洗干净。 2、加入米酒、姜和蒜香盐,腌

  • 姜葱红烧鲤鱼的做法

    主料:鲤鱼、香菇、支竹 调料:姜,蒜,葱,香菜。 制作方法: 1、鲤鱼一条洗净,用少许盐抹面上和肚内。 2、香菇切丝泡水。 3、支竹泡开捞起。 4、少油小火姜起锅,煎鱼到两边金

  • 清蒸鱼香茄子的做法

    主料: 茄子两条 调料:郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、 陈醋20克、糖15克、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克。 制作方法: 1、用

  • 紫龙脱袍的做法

    主料: 鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱,姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克, 调料:盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉,香油,油各适量。 制作方

  • 蜡椒鱼的做法

    主料: 鲤鱼一条,姜末,香菜,葱,香油,鸡汤适量,醋,绍酒,猪油各少许,盐,味精3克。 制作方法: 1。香菜择好,请水洗净,切成段。将鲤鱼洗净剞花刀,葱切末及细丝; 2。炒

  • 清汤虾球鲍鱼的做法

    主料:鲍鱼700克,虾仁200克 辅料:鸡蛋清100克,小白菜600克 调料:猪油(炼制)100克,料酒30克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油20克 制作方法:

  • 白汁鱼肚的做法

    白汁鱼肚 水发鱼肚250克,奶汤250克,在油100克,鸡油、料酒、湿淀粉各25克,盐8克,味精5克,胡椒粉少许。 1、将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚

  • 彩色鱼夹的做法

    食谱原料: 主料:鳜鱼1250克 辅料:虾仁75克,肥膘肉25克,鸡蛋50克,火腿50克,生菜(团叶)50克,香菇(鲜)15克 调料:盐3克,料酒10克,味精3克,小葱20克,姜10克 菜谱属地:苏菜。 制

  • 煎糟鳗鱼的做法

    食谱原料: 河鳗500克,淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法:炸。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:闽菜。 制作方法: 1。将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的