油淋芽白饼的做法

主料：圆白菜1500克

辅料：辣椒(红，尖)25克，鸡蛋150克

调料：盐5克，酱油15克，白砂糖100克，醋15克，香油25克，花椒5克

制作方法：

1。圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。

2。锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。

3。将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。

4。食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。