主料：大黄鱼1000克 辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克 调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克 特点：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。 制作方法： 1。黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4。5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟； 2。鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀； 3。锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘； 4。跟上一小碟椒盐即成。
材料： 活鲫鱼2条，白萝卜1个（约250克），小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量 制作方法： 1、水磨汤圆粉入清水拌和
主料：鲫鱼、嫩豆腐、牛奶、葱、姜、白胡椒、料酒、小番茄、柠檬 制作方法： 1、鲫鱼让卖鱼滴大叔给杀好，回来自己整理干净，鱼背上划几刀。 2、柠檬切片、姜切片、葱切段。
主料： 水发鲨鱼皮300克，虾子15克，葱姜油15克，盐3克，料酒12克，姜汁8克，味精4克，葱姜各8克，白糖2克，高汤，水淀粉，油各适量。 虾子烧鲨鱼皮的特色： 质的脆软，鲜味浓郁。
食谱原料： 鲢鱼头一个(重约2。5公斤为宜)。熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。 工艺做法：烧。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
主料：桂鱼、松子、柿子椒、红泡椒 调料：高汤、盐、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、油、糖、姜末 制作方法： 1)鱼肉切成绿豆大小的鱼米加入蛋清和盐搅打上劲儿，然后加入料酒胡椒
主料：青鱼750克，熟火腿15克，水发香菇15克。熟冬笋片25克，菠菜30克，香糟15克，盐1。5克，葱10克，姜7。5克，绍酒25克，味精1。2克，熟猪油35克。 制作方法： 1、将鱼段皮朝下，在脊
主料：净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。葱姜汁，黄瓜，红椒丝，食盐，味精，香油，湿淀粉，清汤，油各适量。 制作方法： 1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精
主料：鳜鱼重约800克，芥蓝，火腿片，冬笋片，冬菇片各少许。配料：盐，味精，油，湿淀粉各少许。 特点：鲜美，嫩滑，有弹性。 制作方法： 1、将鳜鱼斩杀去骨，切成蝴蝶片，头用
主料：鲥鱼750克 辅料：火腿25克 调料：酱油5克，醋10克，小葱10克，黄酒10克，姜10克，植物油50克，盐5克 砂锅鲥鱼的特色： 鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。 制作方法 1。鲥鱼擦去肚
主料：黑鱼15千克 配料：彩椒各3千克、青椒2千克、香菇2千克 调料：植物油4000克、精盐75克、味精20克、葱150克、姜15克、蒜20克、鸡蛋清5个、水淀粉250克、鲜汤适量 制作过程： 1、将