扒翠珠活鲍的做法

主料：鲍鱼400克，冬瓜400克，油菜心200克

辅料：鸡腿50克，猪肉(瘦)50克

调料：盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克

特点：鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。

制作方法：

1、鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。

2、取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。

3、取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。