【调料】八解5~6粒、桂皮两小块、小茴香、香叶10克不到、葱姜、大料，辣椒少量。
1、锅中加入冷水，加入少许的花雕酒，冷水下锅，焯出血水。煮开后肉捞出改小块。
2、锅中加入少量食物油，大料、小茴香、桂皮、香叶下锅小火煸炒，再下入姜、葱煸出香味；加入少许酱，把酱和香料炒香，再加入少许的料酒，加入清水。
3、调料：加入老抽、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，下入肉块，大火烧开，改小火炖煮45分钟。炖煮过程中放入辣椒。
4、将酱好的肉切成肉丁。
5、锅中放入少量油，下入豆角，豆角泛黄边时下入土豆丁煸熟，下入杏鲍菇。再加入少量的水和酱，酱炒熟后加入老抽、盐、糖、味精，下入葱花、姜末、肉丁，出锅前淋上少许的香油。这样我们的馅就做好了。
6、蒜末加香油，倒入馅中拌均。
7、包包子：包法与平常包包子的方法一样，包好后让它醒制5~6分钟。
8、上锅蒸制10分钟。
（视频：家政女皇20141212期节目视频，视频的第15分钟50秒开始讲酱肉大包的做法）
【食材】面粉，红豆，薏米 【调料】腐乳汁，黑芝麻 【制作步骤】 豆馅儿制作过程： 1、选取一斤面粉，五克泡打粉，五克酵母粉，十五克白糖，混合之后将发面和好； 2、在锅里放入
【食材】猪肉、豆瓣酱、扁豆、 土豆 、 杏鲍菇 。 【调料】八解5~6粒、桂皮两小块、小茴香、香叶10克不到、葱姜、大料， 辣椒 少量。 【 包子 馅做法】 1、锅中加入冷水，加入少许
(脆皮 牛肉 ) 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 洋葱碎、蒜末、红葡萄酒、 豆腐 、蚝油、生抽。 制作步骤 1、慢火煸炒洋葱碎，稍许焦黄
（豆沙馅） 食材 红豆、白糖、猪油。 做法 1、红豆泡2个小时，加水煮一个半小时，水量是红豆的三倍。 2、煮到红豆破皮出沙，然后用密漏把红豆沙漏出来，过滤豆皮。 3、锅
（莲蓉馅） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 莲子 、冰糖、猪油。 制作步骤 1、把莲子洗净浸泡3小时，然后加入适量的水和冰糖蒸2
主料：鲜鱿鱼1只 辅料：青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许 制作方法： 1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候
主料：鸽子两只 调味料：大葱、姜片、料酒、冰糖、白糖、香叶、老抽 制作方法： 1、将鸽宰杀后，用热水洗去腥味， 2、加入酱汁、大葱、姜片、料酒、冰糖、白糖、香叶、老抽，焖
（天津水打馅包子） 天津水打馅的做法 1斤肉馅、2两酱油、1钱糖、1钱味精、1钱鸡粉、8两的骨头汤、1两素油、1两香油、适量盐调馅，调好后放冰箱冷藏，包的时候加三两的葱
【食材】三文鱼、洋葱、柠檬汁、时令水果； 【调料】黄油、生抽、红酒、水淀粉； 【制作方法】 1、时令水果切成小丁备用； 2、新鲜的三文鱼去皮，切成厚块。洋葱切细丝备用；
【食材】面粉、肉馅、冬菜； 【调料】葱、姜、白糖、酵母、泡打粉； 【制作步骤】 1、五百克面粉与五克酵母、五克泡打粉、三十克白糖和成发面、饧制备用。 2、炒馅：热锅凉油