【调料】酱油、白糖、料酒、醋、水淀粉；
【制作过程】
1、将何首乌打碎后浸泡在水中，让何首乌的成分浸泡到水中，准备好蒜末、姜丝、香菜和葱花。
2、用一勺的酱油、一勺的白糖、一勺料酒、半勺的醋调成料汁，再将泡好的何首乌汁倒入料汁中，将准备好的葱花放入料汁中浸泡。
3、在锅里放入植物油，将油溜均，热锅，倒入切好的鳝鱼丝，当鳝丝炒出香味时把料汁倒入锅中，用小火略烧一下，让味道充分渗透到鳝鱼里面。
4、开锅后用水淀粉勾个芡，淀粉的量到能抱住鳝糊为止（家常菜在3勺左右）。
5、炒好后将鳝糊取出装盘，中间用勺子摁一个小坑放在切碎的大蒜，边上放入姜丝和香菜，用热油烧在上面即可。
这首菜中除何首乌外鳝鱼也有延年益寿的作用，可起到固肾的功效。
首乌炒鳝糊
（视频的第10分30秒开始讲首乌炒鳝糊的做法）
神仙粥的材料：何首乌片60克 粳米50克 红枣5粒 黄糖50克 神仙粥的做法： 1.先把何首乌片放到砂锅里（切忌用铁器或铝锅），加水两碗（一般饭碗，大约一千毫升），用小火煮一个小时
梁溪脆鳝的材料：活大鳝鱼1500克，酱油40克，绍酒50克，盐50克，绵白糖100克，葱末25克，嫩姜丝25克，麻油25克，生油1000克（约耗150克），味精1克，胡椒粉少许。 梁溪脆鳝的制作： 1、
主料：活鳝鱼350克。虾仁50克，熟火腿20克，猪腰片50克，水发冬菇20克，水发虾米10克，熟笋片30克虾子5克。猪肉汤750克，绍酒15克，葱15克，姜7。5克，盐5克，味精3克，白胡椒粉1。5克
主料：鳝鱼肉750克；猪后腿蝴蝶骨一个，水发香菇10克，熟笋片25克， 调料：绍酒35克，酱油30克，白糖10克，葱15克，姜10克，芝麻油5克，豆油500克(实耗油75克) 制作方法： 1)将猪后腿拆
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。 制作
主料： 首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。 制作方法： 将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，
主料：何首乌50克，豆腐(北)150克，菠菜50克，紫菜(干)15克 调料：花生油15克，料酒5克，盐2克，味精1克 制作方法： 1。将何首乌肥嫩块清洗干净，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小时，
【原料】何首乌30克，鸡蛋2只，小米50克，白糖少许。 【制作】 将首乌用纱布包裹，与小米同煮粥；粥熟前捞出药包，将鸡蛋打入，并加白糖少许，调匀煮熟即可。 【用法】 每
骗子将芭蕉根雕成人形，由于芭蕉根容易塑性，芭蕉与何首乌又能互相寄生，一些人把芭蕉根雕成人形之后将何首乌的根、茎、须等部位用牙签固定在芭蕉根上，何首乌的根、茎、须可以借着
[性味与功效]味甘、苦、涩，性温。功效：制首乌补肝肾，益精血；生首乌解毒，润肠通便。