【调料】酱油、白糖、料酒、醋、水淀粉；
【制作过程】
1、将何首乌打碎后浸泡在水中，让何首乌的成分浸泡到水中，准备好蒜末、姜丝、香菜和葱花。
2、用一勺的酱油、一勺的白糖、一勺料酒、半勺的醋调成料汁，再将泡好的何首乌汁倒入料汁中，将准备好的葱花放入料汁中浸泡。
3、在锅里放入植物油，将油溜均，热锅，倒入切好的鳝鱼丝，当鳝丝炒出香味时把料汁倒入锅中，用小火略烧一下，让味道充分渗透到鳝鱼里面。
4、开锅后用水淀粉勾个芡，淀粉的量到能抱住鳝糊为止（家常菜在3勺左右）。
5、炒好后将鳝糊取出装盘，中间用勺子摁一个小坑放在切碎的大蒜，边上放入姜丝和香菜，用热油烧在上面即可。
这首菜中除何首乌外鳝鱼也有延年益寿的作用，可起到固肾的功效。
首乌炒鳝糊
（视频的第10分30秒开始讲首乌炒鳝糊的做法）
【食材】 香菇 、 鸡蛋 、 玉米 淀粉。 【调料】糖、陈醋。 【制作方法】 1、把香菇焯水，切成长条形，裹 上蛋液、玉米淀粉。 2、将处理好的香菇下锅复炸至焦黄。 3、用糖、陈醋勾
美食网 爆鳝片的材料：鳝鱼750克，大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克的做法 爆鳝片的做法 1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝
炖生敲的材料：鳝鱼1200g，猪肋条肉100g，油80g，青菜300g，小葱10g，蒜瓣50g，料酒30g，姜10g，炼制猪油60g，白砂糖10g，酱油40g， 炖生敲的做法： 1.葱去根须，洗净，切段；姜洗净，切片
贡菜鳝丝的材料：鳝丝，涡阳苔菜，葱、姜、蒜和红椒丝，香醋，绍酒，酱油，麻油，白糖，味精，精盐，胡椒粉。 贡菜鳝丝的做法： 1.取小碗，放盐、味精、白糖、料酒、香醋、麻油
主料：鸭子血、鳝鱼、火腿肠、熟鸭子肠、大豆芽、毛肚、各式蘑菇数量适宜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱数量适宜、干红辣子、花椒、盐、鸡精、油数量适宜、料酒、糖、高汤精、醋小
红烧鳝片 主料：鳝鱼 辅料：紫苏叶玉兰片 调料：醋 姜 蒜 香油 淀粉 高汤 黄酒 胡椒粉 植物油 红烧鳝片的做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的
食谱原料： 鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。 工艺做法：炸。 配菜专
烹调类别：炖菜系：闽菜 食物材料：鱼味道：咸鲜 适宜季节：冬 色香味：鲜香、味道浓厚。 辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。 制作：
主料：活大鳝鱼2支约750克，嫩豆腐2包，熟金华火腿50克，冬笋片100克，水发黑木耳50克，葱结1个，姜块1块，小葱末10克，蒜瓣25克切片，绍酒25克，精盐2。5克，味精4克，胡椒粉1克，熟
方剂制剂，功效主治。方剂制剂1．何人饮（《景岳全书》） 何首乌、当归、人参、陈皮、生姜。本方用治气血俱虚，久疟不止。2．何首乌散(《外科精要》)何首乌、防风、苦参、薄荷