【制作步骤】
1、选圆匣子，带皮切片，滚刀块儿，摊开风干备用；
2、炒锅上火加少许油，放黄豆，煸炒到焦黄，下姜片蒜片和大料、炒香；
3、烹酱油、料酒，倒入开水放茄子；
4、水只要没过茄子即可，用盐、白糖调味，大火烧开，小火笃熟；
5、出锅前加少许鸡精，装盘后撒上葱丝和香菜；
6、锅中坐油，放上花椒，炸成花椒油，淋在茄子上即可；
（《天天饮食》 20140911 笃鲜茄 ）主持人：王雪纯、屈浩
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【制作步骤】
1、选圆匣子，带皮切片，滚刀块儿，摊开风干备用；
2、炒锅上火加少许油，放黄豆，煸炒到焦黄，下姜片蒜片和大料、炒香；
3、烹酱油、料酒，倒入开水放茄子；
4、水只要没过茄子即可，用盐、白糖调味，大火烧开，小火笃熟；
5、出锅前加少许鸡精，装盘后撒上葱丝和香菜；
6、锅中坐油，放上花椒，炸成花椒油，淋在茄子上即可；
（《天天饮食》 20140911 笃鲜茄 ）主持人：王雪纯、屈浩
【食材】 圆茄子 【辅料】番茄、肉馅、马蹄、核桃仁 【调料】蚝油、五香粉 【制作步骤】 1、圆茄子切夹刀片； 2、在肉馅中加入盐、鸡蛋、核桃仁、马蹄，用酱油、蚝油等调味酿进
【食材】茄子、五花肉 【辅料】土豆、胡萝卜 【调料】生粉、花椒、酱油、胡椒粉 【制作步骤】 1、茄子用火烤糊后，放凉水中洗净去皮，然后撕条，胡萝卜和土豆洗净去皮，擦丝放
【食材调料】 茄子 、面粉、淀粉、泡打粉、葱姜蒜末、料酒、加酱油、味精、盐、鸡粉、白糖、花生碎。 【制作步骤】 1、茄子削皮，切象眼块（注意：间隔着削皮，留下一小块，这
（改良版鱼香 茄子 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 圆茄子、 西红柿 ，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，葱、姜、 青椒 。
红烧茄子原料： 茄子，猪肉(瘦) ，料酒两匙，八角（大料）两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣酱二匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙。 红烧茄子做法
原料：茄子 配料：青红椒各1个，蒜头，芝麻 制作方法： 1、茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟。 2、把青红椒切碎末，蒜切末，另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油
主料：茄子、香葱，大蒜，花椒粉，（微）辣豆瓣酱 制作方法： 1、将茄子皮削去，拦腰切开，放入蒸锅内蒸熟。 2、香葱，大蒜，花椒粉，（微）辣豆瓣酱再加入适量酱油，醋，少许
主料：新鲜茄子、蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油 制作方法： 1、选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
食谱原料： 嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克，白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作方法： 1。茄子去蒂洗净去皮，切成5厘
【食材】茄子、辣椒、葱、姜。【调料】生抽、陈醋、白糖、香油、盐。【制作步骤】1、葱姜和辣椒分别切末备用。2、水烧开，茄子入锅隔水蒸熟，取出撕成条状。3、在葱姜末、辣椒末