本页提供2013年11月27日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《黑松露鸡》。
准备食材
冰鲜鸡、什锦菇、黑松露酱、姜、葱头、生抽、老抽、料酒、糖、高汤。
制作方法
1、爆香姜、葱头。用料酒、老抽均匀涂抹鸡身，入锅煎炸至表面金黄。
2、什锦菇、黑松露酱、辣椒下锅炒香。
3、将部分炒好的什锦菇填入鸡腹内，另一部分加生抽、老抽、糖、料酒、高汤翻炒。
4、将所有食材转入电压力锅内压30分钟，最后加冰糖、金针菇即可出锅。
本页提供2013年11月27日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《黑松露鸡》。
冰鲜鸡、什锦菇、黑松露酱、姜、葱头、生抽、老抽、料酒、糖、高汤。
1、爆香姜、葱头。用料酒、老抽均匀涂抹鸡身，入锅煎炸至表面金黄。
2、什锦菇、黑松露酱、辣椒下锅炒香。
3、将部分炒好的什锦菇填入鸡腹内，另一部分加生抽、老抽、糖、料酒、高汤翻炒。
4、将所有食材转入电压力锅内压30分钟，最后加冰糖、金针菇即可出锅。
【食材】鸡翅 【调料】葱段、姜片、蒜、鸡精、盐、糖、白酒、蚝油、料油 【制作步骤】 1、20个鸡翅大约加入2个葱段、3、4片姜、10瓣蒜，全部用力拍碎，使味道更容易腌到鸡翅里，
【食材】鸡胗 【辅料】柠檬、洋葱、美人椒、葱、蒜 【调料】盐、酱 【制作步骤】 1、鸡胗改刀后用柠檬汁腌制去腥； 2、把葱、姜、蒜、辣椒等配料改刀备用； 3、在锅中放少许油、
【食材】 鸡腿肉、豆芽、麻花 【调料】辣椒面、花椒面 【制作步骤】 1、将鸡腿肉改刀成筷子粗细的长条 加入盐、蚝油、酱油搅拌均匀 再加入生粉和油拌匀 放入焯过豆芽的水中 在关
【食材】鸡腿 【调料】小干葱、小米辣、姜片、九层塔、米酒、醪糟、辣酱、蚝油 【制作步骤】 1、用酱油、蚝油、米酒、辣椒酱和白糖调制成新派三杯料汁； 2、鸡腿肉用水淀粉和米
【食材】饼皮、鸡肉、胡萝卜、土豆、鸡蛋 【调料】盐、鸡粉、酱油、胡椒粉 【制作步骤】 1、将鸡肉、胡萝卜、土豆分别切丁； 2、热锅热油，放入咖喱融化开，倒入鸡肉丁炒变色，
（水煮鸡片） 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 鸡肉 、黄 豆芽 、球生菜、郫县豆瓣酱、四川泡椒、葱姜蒜、干 辣椒 、大料
【食材】三黄鸡、葱末、姜末、蒜末、花生碎、熟白芝麻、剁椒； 【调料】糖、 花椒 油、胡椒粉、红油、香油、香醋、料酒、盐、生抽； 【做法】 1、将鸡从肚劈开，用料酒、盐、糖
（酱爆 茯苓 鸡） 功效 大家都知道茯苓具有 祛湿 、利水的功效，但是您知道怎么把整块的茯苓做到菜中，既可以起到祛湿的功效，又享受美食吗？今天邓伯庚大厨就教您制作一道具有
蒜香烧鸡的材料：光鸡1只 五香粉 味精 精盐 蒜粉 生蒜茸 糖醋水 www.caidaoke.com 蒜香烧鸡的制作： 1、水烧沸，放入宰杀干净的鸡烫皮，捞出沥水 2、五香粉、味精、酱油、蒜粉调在一起
鸡肉烩鱼丝的食材 草鱼700克，鸡肉100克，冬笋50克，香菇（鲜）50克，韭黄40克，鸡蛋清40克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒粉2克，植物油50克 鸡肉烩鱼丝的