主料:鸡腿四个,百合一把,香菇若干,小蛤蜊净肉十个,生菜 辅料:葱姜蒜 调料:盐,糖,鸡粉,生抽,老抽,食油,胡椒粉,料酒 制作方法: 1、鸡腿斩块洗净,香菇发好,蛤蜊...
主料:去皮半肥瘦猪肉6两 配料:熟鲜笋肉3两,青椒5钱,鸡蛋6钱 调料:葱段1钱,蒜泥1分,盐3分,麻油1分,糖醋汁5两,汾酒1钱5分,湿淀粉8钱,干淀粉1两5分,花生油1斤5两 咕噜汁(...
【材料】:瘦肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、蒜蓉、料酒、盐、生粉、酱油 【步骤】: 1、黄瓜洗净后切片,鸡蛋加点清水和几滴料酒搅拌打散。 2、瘦肉切成薄片,加点花生油、生粉、少许...
食材调料 西兰花、芡汤、象拔蚌片、味精、XO酱、绍酒、芝麻油、精盐、红椒末、胡椒粉、葱、姜、蒜末。 制作步骤 1、炒锅上火,注入水烧热,将切好的象拔蚌片倒入锅中,放入绍酒...
八宝冬瓜盅的特色 此菜汽清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。 八宝冬瓜盅的做法 1. 将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口...
白焯螺片的原料 海螺肉,熟猪油,芝麻油,绍酒,葱条,姜片,虾酱,蚝油。 白焯螺片的制作 将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒,上汤煮沸,去掉姜葱,将螺...
食材 虾胶200克、鱼胶350克、浸发香菇、发菜、白糖、胡椒粉、味精、精盐、芝麻油、绍酒、生粉、老抽、湿淀粉、芡汤、姜片、葱段、红椒片,西兰花、鸡蛋清。 做法 1、将水发香菇抹...
食材调料 鸡腰250克、香菇150克、小棠菜350克、老抽、蚝油、鲍鱼汁50克、精盐0.3克、芡汤、湿淀粉、绍酒、胡椒粉、芝麻油。 制作方法 1、炒锅上火,放入水,下入处理好的鸡腰和水发...
(碧绿鸳鸯魷) 食材 干鱿鱼、鲜鱿鱼、西兰花、葫萝卜花、香菇片、葱段、姜片。 调料 精盐、白糖、胡椒粉、味精、芡汤、湿淀粉、芝麻油、绍酒。 做法 1、将西兰花洗净,改刀切成...
脆皮石歧鸽的材料 石岐乳鸽1只、400克,植物油60克、卤水、炸鸡水适量 脆皮石歧鸽的做法 1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。菜刀客 2.淋上炸鸡水,挂起风干。 3.热锅温油,炸至乳...
羔烧白果的材料 白果600克、砂糖600克、膘肉50克、桔饼1块、猪油25克。 羔烧白果的做法 1、将白果用开水泡过,扣去壳,把白果肉片畔,下锅加入清水,烧开泡去膜,捞起,用冷清水反...
碧绿鳜鱼卷的材料:鳜鱼肉200克。菜远300克、火腿15克。生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克(约耗油65克)。 碧绿鳜鱼...
梅菜扣肉的材料 猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量 学做菜 梅菜扣肉的做法 1...
干煎虾碌的材料 剪净大明虾(对虾)600克,茄汁50克,喼汁(酱料店有售)15克,精盐5克,味精3克,白糖5克,芝麻油0.5克,植物油750克(耗100克)。 干煎虾碌的做法 1.将虾切成段(大...
避风塘茄子的食材 子 面包糠 大蒜 干辣椒 生粉 面粉,盐 味精 王守义十三香油 避风塘茄子的做法 (1)干辣椒剪碎,大蒜切末,茄子切片; (2)面粉 1:3 +油,盐调成脆皮糊(可以少加一点...
脆皮炸酿大肠的材料 猪大肠、绿豆、糯米、盐、味精、白醋、醋、麦芽糖、黄酒、淀粉(蚕豆)、植物油。 脆皮炸酿大肠的做法 1.将大肠洗净,去除外表的油腻,翻出内壁,用精盐揉搓,...
清汤蟹丸的材料 螃蟹(500克) 虾仁(200克) 猪肉(肥)(25克) 鸡蛋清(30克) 香菇(鲜)(10克) 荸荠(50克) 火腿(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 鱼露(5克) 植物油(5克) 清汤蟹丸的做法...
彩凤入冬林的材料:田鸡,冬瓜,葱段,胡萝卜花,姜片,香菇片,精盐,胡椒粉,味精,芝麻油,白糖,绍酒,湿淀粉,上汤,鸡粉...
翠玉双宝扎的材料 韭黄,冬瓜,蟹柳,火腿丝,西兰花,盐,味精,湿淀粉,白糖,芝麻油,胡椒粉 翠玉双宝扎的做法 1.炒锅上火,放水烧热,放入韭黄及切好的冬瓜脯焯水,焯透后...
清蒸桂鱼的材料: 桂鱼、开洋、水发冬菇片)、冬笋片、葱、姜片、黄酒、白糖、酱油、盐、清汤 清蒸桂鱼的做法: 一、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,...
菜脯白饭鱼的材料:白饭鱼,银芽,青红椒丝,鸡蛋,芡汤,烧酒,胡椒粉,湿淀粉,白糖,菜脯,精盐,味精,芝麻油 菜脯白饭鱼的做法: 一、菜脯洗净,片开,顶刀切丝,放入容...
大良炒牛奶的材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省) 大良炒牛奶的做法: 1、水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀 2、...
香滑鲈鱼球的材料 净鲈鱼肉(去皮)500克、白糖1.5克,绍酒10克,湿淀粉7.5克,上 汤100克,芝麻油0.5克,熟猪油1000克(约耗100克)。美食网 香滑鲈鱼球的做法 1、.将鲈鱼肉顺着直纹切...
菜远炒田鸡的食材 田鸡250克、小白菜250克、淀粉(蚕豆)13克、大蒜(白皮)1克、姜3克、盐3克、味精2克、白砂糖1克、香油1克、黄酒5克、胡椒粉2克、植物油40克 菜远炒田鸡的做法 1. 将...
蛋茸牛肉羹的材料 鸡蛋,牛肉(肥瘦),淀粉(蚕豆),生抽,苏打粉,盐,味精,香油,黄酒,胡椒粉,植物油 蛋茸牛肉羹的制作 1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;...
榄仁鸡丁的材料 榄仁2两(约80克),鸡胸肉6两(约240克),青豆、甘笋粒各2汤匙,菠萝2片切粒,蒜蓉1/2茶匙,油2汤匙。 腌料:盐、生粉、蛋白各1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁...
潮式卤水拼盘的材料:猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱。 潮式卤水拼盘的做法: (1)将猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠四种主料初步加工成净...
东江酿豆腐的材料 猪肉(肥瘦)(350克)、豆腐(600克) 草鱼(300克) 虾米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小葱(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克)、植物油(50克) 东江酿豆腐的做法...
乾隆鲍鱼的材料 鲍鱼西兰花,虾仁100克,芡汤,味精,带子,盐,或萝卜花,姜段,葱片,酱油,蚝油,鲍鱼汁50克,胡椒粉,上汤,白糖,味精 乾隆鲍鱼的做法 1.炒锅上火,放水烧热...
潮州冻蟹的材料:花蟹500克,香菜5克。 盐、味精各2克,浙江红醋50克,姜末5克,精油少量。 学做菜 潮州冻蟹的做法: (1)将花蟹洗净扎好后上笼蒸熟。 (2)取出冷却后,去蟹脐盖...