主料:带鱼500克
调料:酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克
制作方法:
1。带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2。大葱洗净切段;姜洗净切片;
3。淀粉加水调成芡汁备用;
4。锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5。锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6。盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7。捞出鱼块并盛盘;
8。原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。
主料:带鱼500克
调料:酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克
制作方法:
1。带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2。大葱洗净切段;姜洗净切片;
3。淀粉加水调成芡汁备用;
4。锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5。锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6。盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7。捞出鱼块并盛盘;
8。原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。
(凉浸 带鱼 ) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师、蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 带鱼、鱼露、白醋、白糖、冰糖、酱油、 柠檬 、蒜片、洋葱、红绿米椒、香
【原材料】:新鲜鲈鱼1条、食用油。 烤鱼原材料之一:白菜叶2片、胡萝卜1/2个、 蛋液淀粉糊原材料:鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。 奶油白酱原材料:牛奶1袋、面粉20克、黄油
主料:金昌鱼、生姜、大料、辣椒 调料:油、白酒、黄豆酱、 制作方法: 1、将鱼收拾干净,背部划花刀并用厨房纸巾将鱼身上的水渍吸干; 2、锅内放油将鱼煎至两面金黄; 3、关小
主料:鱼头1个、葱、蒜、姜、香菜、辣椒、花椒 调料:油、盐 制作方法: 1、先将洗干净的鱼头里外都抹上盐至20分钟,切其他备料。 2、锅里放适量的油烧热后将鱼煎至两面金黄色,
主料:金华火腿500克,银鱼干150克,小白菜500克 调料:小葱15克,料酒20克,姜15克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡油15克火方沅沅银鱼的特色:此菜红,白,绿三色相间,银鱼鲜嫩、
主料:火腿500克鱼肚300克小白菜1500克。 调料:料酒50克盐15克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克鸡油15克。 做法:1。鱼肚放入沙锅内,加水后在旺火上烧开,再移用小火焖煮3小时捞出,
食谱原料: 主料:鳝鱼1000克。 调料:味精1克,香醋115克,白胡椒1克,姜10克,料酒10克,大蒜(白皮)10克,粗盐50克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,酱油25克,猪油(炼制)100克。 制作方法:
食谱原料: 鱼唇500克,咸鸭蛋40克,生菜(团叶)50克。 制作方法: 1。将鱼唇放入桶内,加开水至没过鱼唇为度; 2。加盖焖至凉捞出,洗净泥沙及杂物; 3。再放空桶内加沸水泡发,如
主料:大黄鱼1000克 辅料:肥膘肉50克,冬笋60克 调料:小葱15克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,番茄酱20克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒3克,味精3克,花生油110克
主料:净草鱼肉、油菜心 调料:盐、料酒、葱姜汁、鸡精、鲜汤、淀粉 做法: 1、将净鱼肉剁成茸,放入适量水、盐、料酒搅匀,挤成丸子,放入锅中煮熟捞出,将油菜心洗净待用;