红烧带鱼段的做法

主料：带鱼500克

调料：酱油4克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

制作方法：

1。带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

2。大葱洗净切段；姜洗净切片；

3。淀粉加水调成芡汁备用；

4。锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5。锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

6。盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7。捞出鱼块并盛盘；

8。原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。