葱香椒麻乌骨鸡,新椒麻鱼的制作方法20191217家政女皇

本页提供2019年12月17日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《葱香椒麻乌骨鸡》。主要介绍葱香椒麻乌骨鸡、新椒麻鱼的制作方法等，菜刀客。

葱香椒麻乌骨鸡的做法

食材：乌鸡、姜、青花椒酱、青花椒、黄豆、葱花。

乌鸡去大骨洗净，切块后加黄酒、盐、鸡精、淀粉腌制备用。起锅坐水，加黄酒、葱、姜，水开后放入鸡块，转小火煮10分钟左右备用。起锅烧油，下鲜花椒炸出香味后，锅内留油，将鲜花椒捞出，下葱花、盐、糖、青花椒酱、香油炒汁备用。将鸡肉捞出装盘，撒上炒好的汁、黄豆、炸好的花椒即可。

新椒麻鱼的做法

食材：鲈鱼、青椒、花椒、黄辣椒、朝天椒、辣酱油、柠檬汁。

鲈鱼脱骨、切条后，加盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、花椒粉、小葱腌制备用。锅下底油，加姜片炒香后放小葱、大葱、辣酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、海南辣椒、小米辣、柠檬汁、白胡椒粉、味精熬汁备用。起锅烧水，将熬好的汁隔水加热备用。起锅烧油，油8成热后下鲈鱼条炸至表面焦黄，控油后，再入锅进行复炸备用。锅下底油，放干花椒、鲜花椒，炸制成花椒油后，和熬好的汁混合，浇在鲈鱼条上即可。