清酒焖蛤蜊
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花蛤翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制；
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒入焖好的花蛤，酱油烧制入味；
3、最后撒上青红椒丁即可；
【健康小提示】
选择新鲜蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊为不新鲜的；
相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是新鲜的；
此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊）主持人：刘伟、小许
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花蛤翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制；
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒入焖好的花蛤，酱油烧制入味；
3、最后撒上青红椒丁即可；
【健康小提示】
选择新鲜蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊为不新鲜的；
相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是新鲜的；
此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊）主持人：刘伟、小许
蛤蜊鲫鱼汤，蛤蜊鲫鱼汤的原料，鲫鱼的营养。【食材】蛤蜊、白鲫鱼、生姜、葱；【调料】盐、鸡精、料酒；【制作步骤】1、热锅热油，煸香姜片、葱段、倒入适量清水和蛤蜊烧开。2、
【食材】花蛤、青红椒、姜、葱 【调料】咖喱酱、盐、糖、料酒 【制作步骤】 1、烧一锅开水，将花蛤倒入水中焯一下，焯好后捞起备用； 2、锅内倒油，油热后放入姜、葱炒香，炒香
【食材】花蛤 【调料】辣椒、姜、蒜、葱、花椒、水淀粉、料酒、盐、糖 【制作步骤】 1、将泡好的花蛤放入开水里煮，直到花蛤全部打开； 2、锅里倒入食用油，油热了之后，倒入姜
【食材】 【辅料】 【调料】 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141022 花蛤肉烩土豆丝 ）主持人：火旺、潘潘、吴疆
【食材】花蛤、青红椒、姜蒜。 【调料】盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。 2、另备一口锅，
【食材】大花蛤、水 豆腐 、面粉； 【调料】鸡精、胡椒粉； 【制作步骤】 1、豆腐事先干蒸1小时左右，呈现蜂窝状，取出切块泡入开水中氽汤去掉异味。 2、锅里加水和花蛤煮开，捞
奶汤鲫蛤的制作材料：主料：鲫鱼350克，蛤蜊750克 调料：醋5克，盐10克，大葱4克，香菜6克，味精3克，姜4克，猪油（炼制）25克，香油3克 奶汤鲫蛤的特色：汤白似乳汁，汤质浓稠，味
主料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿，笋肉，水发香菇，绿叶菜等各适量。 调料：绍酒，胡椒粉，精盐等各适量。 特点：滋味鲜美，原味醇香。 制作方法： 1、将净鲫鱼在背
【食材】花蛤、洋葱、红辣椒、姜、葱； 【调料】咖喱粉、牛奶、盐、黄油； 【制作步骤】 1、葱/姜、红辣椒和洋葱分别切粒，备用； 2、锅置火上，放入一些黄油化开，再加入之
【食材】蛤蜊、韭菜； 【调料】盐、调料、干辣椒等； 【制作步骤】 1、把韭菜菇成寸段备用，把蛤蜊下锅焯到贝壳张开后清洗备用。 2、锅中放油，用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断