清酒焖蛤蜊
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花蛤翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制；
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒入焖好的花蛤，酱油烧制入味；
3、最后撒上青红椒丁即可；
【健康小提示】
选择新鲜蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊为不新鲜的；
相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是新鲜的；
此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊）主持人：刘伟、小许
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花蛤翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制；
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒入焖好的花蛤，酱油烧制入味；
3、最后撒上青红椒丁即可；
【健康小提示】
选择新鲜蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊为不新鲜的；
相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是新鲜的；
此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊）主持人：刘伟、小许
【食材】青蛾，花蛤，老蛏，洋葱，葱姜蒜； 【调料】白酒，盐，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉，香油； 【制作步骤】 1、葱切段，姜切丝，洋葱切丝，蒜切片，全部混合一起备用； 2
【食材】蛤蜊、韭菜 【调料】盐、料酒、干辣椒 【制作步骤】 1、韭菜切成寸断，蛤蜊焯到贝壳张开后清洗备用； 2、锅中放油用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断生后下入蛤蜊翻炒； 3、
【食材】文蛤、马蹄、甘蔗、香茅 【调料】辣椒酱、鸡粉 【制作步骤】 1、马蹄切小块； 2、热锅热油，倒入文蛤，马蹄，甘蔗，香茅末，辣椒酱和清水炒匀，加盖焖上5分钟； 3、最后
【食材】 蛤蜊 、 韭菜 ； 【调料】盐、调料、干 辣椒 等； 【制作步骤】 1、把韭菜菇成寸段备用，把蛤蜊下锅焯到贝壳张开后清洗备用。 2、锅中放油，用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到
蛤蜊 鲫鱼 汤 【食材】蛤蜊、白鲫鱼、 生姜 、葱； 【调料】盐、鸡精、料酒； 蛤蜊鲫鱼汤的原料 【制作步骤】 1、热锅热油，煸香姜片、葱段、倒入适量清水和蛤蜊烧开。 2、接着加
【食材】花蛤、青红椒、姜蒜。 【调料】盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。 2、另备一口锅，
【食材】花蛤、洋葱、红 辣椒 、姜、葱； 【调料】咖喱粉、牛奶、盐、黄油； 【制作步骤】 1、葱/姜、红辣椒和洋葱分别切粒，备用； 2、锅置火上，放入一些黄油化开，再加入之前
（鲜蛤蜊汆萝卜丝） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制作步骤 1、
【食材】山药、花蛤干、枸杞； 【调料】盐、鸡精； 【制作步骤】 1、山药去皮切块，可以泡入清水中防止褐变。 2、砂锅中加入适量的清水，倒扩山药、花蛤干和枸杞炖40分钟，
【食材】大花蛤、水豆腐、面粉； 【调料】鸡精、胡椒粉； 【制作步骤】 1、豆腐事先干蒸1小时左右，呈现蜂窝状，取出切块泡入开水中氽汤去掉异味。 2、锅里加水和花蛤煮开，