清酒焖花蛤
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒 入焖好的花蛤，酱油烧制入味，最后撒上青红椒丁即可。
选哈唎的小窍门
选蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是不新鲜的；相反若为“咯咯”较清脆 的声音，则蛤蜊是新鲜的，此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊，主持人：刘伟）
【食材调料】
【制作步骤】
1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。
2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒 入焖好的花蛤，酱油烧制入味，最后撒上青红椒丁即可。
选蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是不新鲜的；相反若为“咯咯”较清脆 的声音，则蛤蜊是新鲜的，此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊，主持人：刘伟）
【食材】蛤蜊、韭菜 【调料】盐、料酒、干辣椒 【制作步骤】 1、韭菜切成寸断，蛤蜊焯到贝壳张开后清洗备用； 2、锅中放油用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断生后下入蛤蜊翻炒； 3、
【食材】 花蛤 【调料】罗勒叶、葱、姜、蒜、白酒、干辣椒、豆豉 【制作步骤】 1、在浸泡花蛤的水中放入两勺盐，反复揉搓，清洗两到三遍，将杂质洗净后盖上湿毛巾，放入冰箱冷
（鲜 蛤蜊 汆 萝卜 丝） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 萝卜丝、蛤蜊、 芹菜 、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制
【食材】花蛤、洋葱、红 辣椒 、姜、葱； 【调料】咖喱粉、牛奶、盐、黄油； 【制作步骤】 1、葱/姜、红辣椒和洋葱分别切粒，备用； 2、锅置火上，放入一些黄油化开，再加入之前
蛤蜊汆鲫鱼的材料：净鲫鱼，蛤蜊，绿蔬菜，姜块，精盐，奶汤，味精，葱结，姜末醋，绍酒，熟鸡油，熟猪油， 蛤蜊汆鲫鱼的做法： 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹
原料：蛤蜊、冬瓜 调料：料酒、姜片、葱花、盐 制作方法： 1、蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。 2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片。 3、将蛤蜊和葱花放
原料：剩米饭适量、排骨400克、海米50克、花蛤500克、姜、芹菜、盐、胡椒粉适量 制作方法： 1。排骨洗净，下姜片在开水里汆烫后捞出，虾干去壳，姜切丝，芹菜切末。 2。另起锅下水
食谱原料： 蛤蜊500克、青椒1个、豆豉。 制作方法： 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。 2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青
（鲜蛤蜊汆萝卜丝） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。 制作步骤 1、
【食材】大花蛤、水豆腐、面粉； 【调料】鸡精、胡椒粉； 【制作步骤】 1、豆腐事先干蒸1小时左右，呈现蜂窝状，取出切块泡入开水中氽汤去掉异味。 2、锅里加水和花蛤煮开，