蛤蜊蛋饺煮奶白菜,火焰辣炒蛤蜊20190426家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月26日节目视频点内容笔记，本期主题《蛤蜊蛋饺煮奶白菜》。主要内容：蛤蜊蛋饺煮奶白菜、火焰辣炒蛤蜊的制作方法等。

蛤蜊蛋饺煮奶白菜的制作方法：

食材：蛤蜊、奶白菜、鸡蛋、葱姜。

调料：白胡椒粉、香油。

蛤蜊焯水取肉，用剪刀去除杂质。奶白菜改寸断，白菜帮过热油备用。鸡蛋打散，放入蛤蜊肉，加盐、味精、白胡椒粉调味备用。炒锅入底油，下入鸡蛋液和蛤蜊肉摊成蛋饼，改刀成块备用。锅内入底油，下入葱姜爆香，加入开水，下入蛋饺块，待汤汁浓白后，加盐、味精、白胡椒粉调味，下入奶白菜帮和菜叶，淋少许香油，出锅装盆即可。

火焰辣炒蛤蜊的制作方法：

食材：蛤蜊、美人椒、葱姜蒜、干葱。

调料：豆豉、海盐。

美人椒切圈备用。粗粒海盐放入220度烤箱烤制十分钟备用。蛤蜊凉水焯制后捞出装盘备用。锅内入底油，依次下入姜片、蒜片、小葱、干葱、干辣椒、阳江豆豉、美人椒、蛤蜊炒香，加料酒、酱油、鸡精、糖、老抽调味，加水淀粉勾芡，淋香油增香。炒好的菜导入锡纸托放在盘子中间，盘子四周撒上一圈烤热的粗粒海盐，海盐上撒白兰地酒点燃即可。