香葱肉松蛋糕三明治的做法

材料：蛋黄5个，糖20克，蛋白4个，糖50克，低粉58克，黄油15克，牛奶30克，葱花，肉松，色拉适量。

制作方法：

1，黄油和牛奶隔水加热到黄油融化，并坐在热水中备用。

2，蛋黄加糖20克用手打打到颜色稍发白。

3，蛋白分三次加糖50克打到湿性发泡。（打到湿性前把打蛋器转为慢速，以使蛋白更稳定细腻）。

4，将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器低速打匀。

5，低粉提前过筛二次，筛入4中，用打蛋器低速打匀。（不要担心消泡，如果蛋白打到位了，不会消泡）

6，将5倒回蛋白糊中，用刮刀拌匀。

7，取1/3面糊和黄油牛奶拌匀，倒回剩余的面糊中拌匀。

8，烤盘提前铺油纸，将面糊倒入烤盘中，刮平震出气泡。

9，表面洒适量葱花和肉松，放入预热180度的烤箱中烤18分钟，到表面不粘手后取出。

10，略放凉，倒扣在干净油纸上，撕去烤制时的油纸。

11，表面抹上色拉油，将蛋糕一切为二，将一块蛋糕盖在另一块蛋糕上，抹色拉油的面为接触面。

12，切成三明治形状即可。