椰毒假单胞菌
椰毒假单胞菌在增繁的过程中产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发热，严重的甚至会导致死亡。平常食用最多的米和面制品，在霉变后也就会产生米酵菌酸。
容易产生米酵菌酸的食物
米、面、小米、高粱米、红薯、甘薯粉。放的时间长了，霉变了之后就会产生米酵母酸。
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