抹茶红豆面包的做法【视频】

2016-08-15 来源:未知 作者:菜刀客

抹茶红豆面包

抹茶红豆面包的食材

中种材料:筋粉、水、鲜酵母、海盐、脱脂奶粉

面团材料:筋粉、鲜忌廉、抹茶粉、海盐、三温糖、水、蛋、鲜酵母、无盐牛油、甜红豆粒

抹茶红豆面包的做法

1、先制作中种面团,中种材料全部揉匀(不会很光滑),冰箱里冷藏发酵17小时;把发好的种面团切成小块,盖保鲜膜回温;

抹茶红豆面包的做法

2、拌好主面团的材料(非常浓的糊状的),投入中种面团,根据需要加适量的水,后油法,揉到扩展阶段;室温发酵至两倍大;切割成80克左右的大小,滚圆松驰;拍扁,包入红豆馅;收口,收口朝下放置;最后发酵至两倍大;涂蛋液;烤焙。

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