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汀洲豆腐干的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:大豆300克

调料:酱油100克,白砂糖50克,桂皮5克,盐10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克

汀洲豆腐干的特点:此品咖啡色,半透明,软韧适度,口味咸鲜。

汀洲豆腐干的制作方法:

1。黄豆拣净,用清水浸2小时捞起,渗水磨成豆浆,煮成豆腐脑,分舀入一块块净布中,包成1厘米厚,长、宽各14厘米的块,放入豆腐夹中,盖上木板,压上石头,沥干水分约半小时取出,辟开净布即咸嫩豆腐。

2。锅内加适量清水,将所有香料包入布袋中,投入锅中,加酱油、白糖、精盐,搅匀烧沸,放入豆腐煮10分钟左右,即夹起排码在竹箅上,置阳光下晒干即成。

1。黄豆磨浆时与水比例约为2:1。

2。压豆腐时布要包紧、压实。

汀洲豆腐干

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