胰腺的作用
胰腺是人体第二大消化器官，如：我们食入的淀粉类和脂肪类物质由胰腺分泌的胰淀粉酶和胰脂肪酶来消化，我们最熟悉的胰岛素也是由胰腺分泌的。
胰腺癌的相关因素
（1）胰腺癌与慢性胰腺炎有关，暴饮食暴食容易引发胰腺炎。胰腺炎发病初期为后背和左肩痛，这和胰腺的解剖解结是密切相关的，内脏神经的通往往不是相应位置的疼痛，而是反射到其它位置。
（胰腺的位置-图）
胰腺癌特点
疼痛位置太特殊、沉重牵拉后加剧、日日加重不见好、警惕胰腺有癌症。
胰腺癌的危害
（1）胰腺癌是一个隐形杀手，被称为癌中之王，因为胰腺癌的治疗效果非常差，在所有消化道肿瘤当中胰腺癌的治疗效果是最差的，恶性程度高。
（2）胰腺癌早期没有症状，很难被早期发现。80%患者到晚期才被发现，总体5年存活率小于5%。
（3）手术切除率低，大部分就诊切不掉，因为胰腺周围有很多大的血管，容易侵犯到大血管，造成一些地方不可切除。即使相对早期，能够有切除的机会，中位生存期也只有20多个月。
胰腺癌症状
（1）脂肪泻：胰腺能分泌脂肪消化酶消化脂肪，如何胰腺长肿瘤了，大的脂肪颗粒不容易被消化，就会随着肠道排出。
（2）无痛性黄疸：病人有胆道梗阻，全身的皮肤、巩膜（白眼球）变黄，往往由家人或朋友发现。黄疸又分为内科黄疸和外科黄疸，内科黄疸：肝炎引起，可复性；外科黄疸：胆道梗阻，胆汁进入血液引起的黄疸。
（3）上腹痛。持续性上腹疼痛，饱餐及夜晚尤为剧烈。
（4）消化不良：消化不良会由很多种因素引起，不能直接判断只是胃功能不好，长时间消化不良也要警惕是胰腺出现病变。
（5）消瘦：短时间内大幅度的消瘦，是胰腺癌最显著的特征，如不是刻意减肥，建议去医院检查。
（6）高血糖：血糖高不一定是糖尿病，胰腺会得很多种肿瘤，最常见的是我们常说的胰腺癌。还有一大类叫胰腺内分泌肿瘤，这类是以血糖变化为的主要症状特征，这类肿瘤可能导致血糖大幅度变化，这时应引起警觉，建议去医院做B超。做B超检查时应空腹，进食容易干扰B超的检查结果。
（7）腰背痛：胰腺的位置比较靠后，在胰腺的后方有一个叫腹腔神经冲，支配腹腔的功能神经（感觉神经、运动神经……）都在这，胰腺一旦长肿瘤最容易侵犯的就是这个神经，神经一旦被侵犯以后就会引起疼痛。所以胰腺疼时会引起腰间束带状和疼痛，特别以后背疼为主、疼痛剧烈。
（8）黄疸：长期食用一些食物也可以引起脸黄，但眼白黄才叫真的黄疸。由于胆管引起黄疸多伴有肚子疼，而胰腺长肿瘤后的黄疸一般不伴有疼痛，医学上叫“无痛性黄疸”。
【早期症状】
胰腺癌早期症状并不明显，但还是有迹可循，如不明原因的消瘦、突然出现腹泻、消化不良等都有可能是胰腺癌的征兆。消瘦、脂肪泻、食欲不振、无痛性黄疸可能还属于早期，但当出现黄疸疼痛时多数已经是中晚期了。
胰腺癌的三大高危因素
（1）过量饮酒；
（2）肥胖；
（3）糖尿病：现在发现胰腺癌可能与糖尿病有一定的关系。
胰腺癌的治愈率
相对其它癌症来说，胰腺癌的发病非常隐蔽，所以很难让人察觉，患者往往都是已经出现了疼痛、黄疸等症状再去就诊，才发现是胰腺长肿瘤，这时手术的机会只有10%左右。术后如何三年没有复发，再复发的几率就非常低了，五年没有复发几本上就算治愈了。
胰腺癌的发病原因
胰腺癌最直接的发病原因还不是特别明确，只能说通过调查发现了一些高危的因素与其相关，主要有以下几条。
1、遗传因素；这其中的机理并没搞清楚，但如果有家族性的胰腺癌，得胰腺癌的机会比其他人多。
2、不良的饮食习惯：高脂肪、高热量、高盐以及熏烤、煎炸、腌制类食品。
3、服用化学药物。
4、吸烟酗酒。
5、内分泌紊乱。
6、糖尿病：糖尿病患者中胰腺癌的发病率明显升高，所以糖尿病患者应注意定期体检。
7、反复的慢性胰腺炎也会有癌变的风险。
如何预防胰腺癌
1、戒烟、戒酒。
2、提倡低脂肪、低蛋白质、高纤维素和高维生素饮食、尽量少喝咖啡。
3、不要暴饮暴食。
4、减少环境致病因素，应该减少或避免接触放射性物质。
5、避免相关疾病的发生，如胰腺炎、糖尿病、胆石症等。
6、运动与良好的生活习惯是最好的预防糖尿病患者等胰腺癌的高危人群应注意自身并定期体检以保安全。
胰腺癌相关视频参考
（1）饮食养生汇20151021胰腺癌