养生堂:中老年人补充优质蛋白-缺乏蛋白质怎么补充20140515

以下内容为北京卫视BTV养生堂节目视频及要点内容，本期养生主题是《夏季进补正当时—2》 。养生讲述专家：中国营养学会常务副理事长——翟凤英；北京军区总医院高级营养配餐师——于仁文。

一些中老年人因为担心血脂的问题，刻意控制肉的摄入，其他营养素的摄入也会随之减少。到底怎么科学地吃肉、科学地摄入蛋白质呢？

专家介绍：红肉里含有大量的维生素A、B族维生素和铁锌等矿物质。

我国健康与营养调查表明：老年人随年龄的增长蛋白质摄入越来越低，日蛋白质摄入平均值从60克下降到50克。中老年 人体内的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持身体肌力、免疫力十分不利。

缺乏蛋白质的主要症状

消瘦、头晕、关节疼痛、水肿、贫血、消化不良、毛发稀少、免疫功能下降、易发生感染。

膳食中要有一定量的牛肉、羊肉、猪肉，每天1两就够，吃半个到一个鸡蛋，1两到2两的鱼虾和禽类，以获得优质蛋白及大量 的血红素铁，预防缺铁性贫血。但是肉类中不仅含有优质蛋白，同时还含有胆固醇，要避免摄入过多的问题。

胆固醇“克星”：维生素C、维生素E、膳食纤维、菌类甾醇。