我们在市面上往往可以看到两种牛奶，一种叫“巴氏杀菌乳”和普通的“纯牛奶”，那这两者有什么区别呢？
在加工的时候用的是巴氏杀菌法，灭菌的温度一般在80度左右。特点是营养保存率比较高，但因为灭菌的温度比较低所以保质期不长，一般来说只有2~7天，而且需要在冰柜里面冰藏。
这种奶保质期一般写了三个月到半年，甚至一年，因为它的加工方法与巴氏鲜奶的灭菌方法不一样，用UHT灭菌（也称为超高温瞬时灭菌），所以保质期长。但从营养的角度上讲，同样一种牛奶用这样的方法灭菌B族维生素和维生素D会略低于巴氏灭菌奶。
【食材】牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉、桂花 【制作步骤】 1、将牛奶倒入锅里煮开，依次加入糖跟炼乳，拌匀； 2、用勺子装上点热牛奶，然后融化一些玉米淀粉； 3、将溶液缓慢倒入锅
原料： 嫩雌鸡1只（重约750克），牛奶400克，姜片1块，盐 制作方法： 鸡洗净去毛及肠脏，洗后可切开，原只放入大型砂锅内，加水，姜及牛奶，放火上炖3小时左右，加盐调味即可。
主料： 鸡蛋，牛奶，糖 制作方法： 1鸡蛋打散，根据口误加点糖粉，再加三倍于鸡蛋的牛奶。 2搅拌均匀然后用筛子过掉泡沫，等水开后蒸10分钟即可。
材料：面粉200g，小米面50g，玉米面50g，黄豆面50g，南瓜泥100g，糖30g，牛奶180g，酵母3g。（糖的量可根据自己口味添加）熟核桃仁、红枣、葡萄干、黑白芝麻、花生份量随意 制作方法：
材料：杏仁粉75克，牛奶250克，细砂糖100克，鱼胶粉8克，鲜奶油100克 制作方法： 1、将牛奶和细砂糖倒进小锅里加热至糖化沸腾后离火。 2、加入进杏仁粉后拌匀盖上锅盖或封上锡箔纸
材料： 200克牛奶，200克芒果肉，1片吉利丁 制作方法： 1、芒果加牛奶榨汁。 2、吉利丁加入冷水软化然后隔水融化。 3、混合1，2。 4、混合溶液过筛，目的是减少气泡。 5、装入小杯子
原料：香蕉一根，牛奶200CC，糖水15CC，冰块少许 制作方法： 将香蕉、牛奶、糖水、冰块放入搅拌机打匀即可。
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正常来讲，牛奶中都是含有脂肪的，这个脂肪在口感上能给我们带来醇厚和香的感觉，另外脂肪还可以给一些营养素的吸收提供一些帮助，如维生素A、维生素D、维生素E的吸收。如果把牛