青豆莲子泥的做法

主料：蚕豆2000克

调料：猪油（炼制）100克，白砂糖260克，淀粉(豌豆)5克

制作方法：

1。蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。

2。莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。

3。食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。