以下内容为中央10台cctv10健康之路2024年11月9日节目视频要点内容笔记，本期主题《营养知识大盘点》。做客专家：范志红。主要内容：你知道哪些肉更有营养吗，五花八门的调料该如何挑选等。菜刀客。
肉类知识大盘点
肉类每日推荐摄入量
建议每人每天摄入鱼、肉、蛋等动物性食品总量为120到200克，其中红肉（猪肉、牛肉、羊肉）一周内摄入量不超过500克，以保持均衡饮食。
蛋白质的重要性
肉类是蛋白质的主要来源，女性每天至少应摄入55克蛋白质。长期蛋白质摄入不足会导致身体肌肉流失、抵抗力下降、体能下降、面部皮肤松弛、脱发、精神不振等问题，严重时可能出现水肿和女性月经不调。
白肉与红肉的营养差异
白肉（鸡、鸭、鱼、海鲜等）：蛋白质含量更高，脂肪含量更低，更适合追求健康饮食的人群。
海鲜：不仅蛋白质含量高，还富含矿物质，如锌、硒等，对人体健康大有裨益。
红肉：虽然也含有优质蛋白质，但脂肪含量相对较高，适量食用即可。
吃鱼的好处
图：吃鱼的好处
鱼是DHA的重要来源，有助于大脑发育和智力提升。
其中的EPA成分能减少血栓形成，降低血管炎症，对心血管健康有益。
与其他肉类相比，鱼的钙含量更高，尤其是多脂鱼。
速生鸡与动物内脏
速生鸡：不含激素，可放心食用。
动物内脏：是储存营养素的大仓库，健康人群每月可食用1-2次，每次50克，以补充所需营养素。但需注意，过量食用可能导致胆固醇升高。
烤肉与肉汤
烤肉时，若烹饪温度达到200摄氏度，会产生致癌物质，应尽量避免。
尿酸高的人不宜喝肉汤，因为嘌呤会在体内转化为尿酸，导致血尿酸升高。
减肥建议
不建议自行选用生酮减肥法，应在医生指导下进行。
调料知识
食用油与食盐
每人每天食用油摄入量不宜超过30克，食盐摄入量不应超过5克，以保持健康饮食。
油与盐的选择
并非越贵的油营养价值越高，应根据个人需求和健康状况选择。
并非越贵的盐越好，加碘盐的选择应因人而异，孕妇和哺乳期妇女可能需要选择加碘盐。
低钠盐每日摄入量也不应超过5克。
鸡精与味精
鸡精和味精对人体无害，但应控制摄入量，避免过量食用。
酱油挑选
最好选择特级酱油，品质更高。
酱油的氨基酸态氮水平越高，档次越高，鲜味越浓。
注意看钠的含量，选择低钠酱油更健康。
醋的挑选
选醋应关注年份，年份越长，醋的总酸度、鲜甜味道越浓，刺鼻味道越少，口感更柔和，回味更悠长。
健康吃糖
成年人每天摄入的糖量不能超过50克，最好不超过25克。
白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖等都属于糖的范畴，应适量食用，以保持健康。
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20241109健康之路视频和笔记:范志红,尿酸,激素,嘌呤,DHA,氨基酸