以下内容为北京卫视养生堂20170212期节目视频及相点内容，养生主题《剩菜里的秘密》。做客嘉宾：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士——范志红；特级厨师——何亮。主要内容：如何健康吃剩菜等。
肉类剩菜
专家指出：肉类剩菜中产生的肉毒素1克就能杀死100万个成年人。
可溶性膳食纤维
专家指出，我们在节日期间吃了过多的大鱼大肉，很容易造成肠道菌群失调，尤其是老年人。这时就需要增加可溶性膳食纤维来平衡我们肠道的菌群。
可溶性膳食纤维的作用
1、补水，软化便便。
2、增加饱腹感。
3、促进肠道有益菌的繁殖。
4、延缓餐后血糖血脂上升。
5、降低胆固醇和部分环境污染物的吸收率。
6、功能多糖类往往有调节免疫功能等作用。
对很多人来说，过节大量进食油腻、高脂肪、高热量食物，而节后则改成“粗粮、素菜”。实际上，荤、素这两个方面并不是对立的，单单偏重哪一方，都会阻碍人体所需营养的正常吸收。尤其对老年人，这样做时间长了还会造成营养不足。因此专家指出，一定要注意食物的多样性。我们知道人体所必需的营养素有7类，如果饮食的单一势必会造成某一类营养物质的缺乏，从而影响健康，甚至危及生命。
人体所必需的7类营养素
蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素。
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