以下内容为北京卫视养生堂20170526期节目视频全集和要点笔记，本期养生主题《打造防癌营养防线》。专家：中国人民解放军309医院营养科、原主任——张晔；中国医学科学院肿瘤医院肿瘤研究所、肿瘤流行病学研究室、室主任——乔友林。主要内容：长期缺乏哪三种营养物质易引发癌症，具有防癌作用的营养素等。
饮食清淡简单会缺乏营养
很多老年人为了预防疾病，追求健康，在日常饮食上会出现吃的少、吃的素、少肉少油的习惯。而长期的饮食清淡简单，却会造成品种单一，营养不良的情况，导致不仅无法预防疾病，反而会引发疾病。而且由于中国人的饮食、烹饪习惯，会使我们很容易长期缺乏三种营养物质：β胡萝卜素、维生素E、微量元素硒，从而引发癌症。
河南省的林县胃癌患病率
河南省的林县，现在叫做林州市，曾是全球食管癌、胃贲门癌发病率最高的地区，在1987-1991年间，林县男性胃癌死亡1700人，女性1012人，平均每年死亡542人，男女胃癌死亡率分别为75.31/10万和45.81/10万。这比同期中国年平均死亡率高出数倍，比美国白人高数十倍之多。专家研究，认为林县胃癌、食管癌高发与当地居民不良的饮食习惯有关系，当地居民喜食发酵腌制食物，饮食结构单一，营养不均衡，而且饮食摄入中缺少具有防癌作用的营养素。
中国医学科学院肿瘤医院肿瘤研究所与美国国家癌症研究所的科研人员携手，进行了两项世界首次大样本营养干预试验。第一项为“食管重增试验”，受试者3318名，干预组每日口服26种营养素，对照组口服安慰剂，试验为期6年；第二项“普通人群试验”，受试者为29584名成年人，为期5年零3个月，对照组口服安慰剂，而干预组分了A、B、C、D四种营养素组合进行试验，其中A组是维生素A+锌，B组是维生素B2+烟酸，C组是维生素C+钼，而六年之后，预防癌症效果最显著的D组，就是本期节目中要介绍的三种营养物质了。
营养要均衡
要想满足人体每日所需的营养物质，应该每日吃最少10种食物，最好达到每日25种食物。而如果您做不到一天25种食物，也可以通过复合维生素补充。同时专家提醒，营养物质缺了不行，多了也不行，吃太多也会引发严重疾病，所以一定要每日补充所需量，不要单一营养素吃太多，达到营养均衡即可。