挑选酸奶的时候应该分清低温酸奶和常温酸奶。低温酸奶中含有益生菌，常温酸奶中没有益生菌。
市面上的益生菌有四种：
保加利亚杆菌
嗜热链球菌
嗜酸乳杆菌
双歧杆菌
保加利亚杆菌和嗜热链球菌是所有酸奶中都存在的，好的酸奶中应该还含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
酸奶浓、稀的状态是为了迎合不同人的口感，在加工工艺上做了一些改良，和其中的营养价值是无关的。
越酸的酸奶不代表越好！酸奶过酸只能说明发酵时间长了，过长时间的发酵会让酸奶中的蛋白质被微生物逐渐地分解掉，口感差的同时营养成分也会减少。
材料：酸奶200ML，面粉（最好为标准粉）50克，玉米面50克，鸡蛋1个，葡萄干、桂圆干适量 制作方法： 1、将面粉与玉米面混合，拌匀。 2、将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成
材料：原味酸奶500克，糖80克，鸡蛋4个，低粉50克，玉米淀粉10克（8寸蛋糕模的量） 做法： 1、将酸奶搅拌均匀（易极优的酸奶粉做好的酸奶本身就比较浓稠的） 2、加糖搅拌均匀 3、一
主料：牛奶600g、牛奶600g 配料：草莓、香蕉、蜂蜜 制作方法： 1、牛奶加入到容器中，微波加热（一般我习惯加热到微开），然后晾凉至体温；酸奶提前从冰箱取出回温。 2、牛奶晾至
原料： 酸奶、蜜豆 制作方法： 1、红豆先泡一夜，加水煮开一会，关火。盖上锅盖子焖； 2、水变温后再开火煮开一会，关火焖； 3、重复两次，红豆已熟了，再加糖煮一会，至水分收
湖北卫视饮食养生汇20150708《牛奶酸奶大比拼》主要内容：酸奶与牛奶的区别、牛奶酸奶品种大比拼、牛奶酸奶饮用小贴士。专家：首都医科大学附属北京同仁医院营养科主任医师
【牛奶分类】 1、超高温消毒奶； 2、巴氏消毒奶； 3、生鲜牛奶； 4、还原奶； 5、强化奶； 6、风味牛奶； 【酸奶分类】 品种：搅拌型、凝固型。
玻璃瓶包装的酸奶，塑料瓶包装的酸奶，爱克林壶型包装的酸奶，利乐包装的酸奶，活菌型酸奶与灭菌型酸奶，临近保持期的酸奶，酸奶不是越贵越好，酸奶中的活菌，制作酸奶的牛奶，酸奶
喝奶补钙 奶是钙特别优质的来源，一是含钙量高，100克奶中含有104毫克的钙；二是奶的中钙吸收好，钙磷比例也特别合适，可以促进奶中的钙吸收。 以上数值只能算实验数值，让
乳糖不耐受是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。对于乳糖不耐受的人可喝舒化奶、酸奶、不加糖的奶粉。
酸奶的稠与稀一方面是工艺的需要，也有口感上的需要。实际上稠的酸奶添加了一种增稠剂，这是一种食物添加剂，常见的是植物胶，我们常吃的果冻里也会有植物胶，对身体没有任何危害，