家政女皇20140913秘制草鱼,水煮鱼,番茄鱼

以下内容为河北卫视播出家政女皇20140913期节目视频及要点内容，本期养生主题是《美味吃出健康来》。本期节目要点内容：秘制草鱼、水煮鱼、番茄鱼的做法。主持人：方琼、程成

秘制草鱼的做法

1、草鱼切段儿，加入料酒、葱姜片、盐、味精、胡椒粉腌制。

2、调制糖酒汁，将黄酒或料酒与等量的白糖、混合、搅拌3分钟。

3、起油锅炸制草鱼，炸干后捞出，待油温升高，再反复炸制两次，最后捞出直接下入糖酒汁中15秒后盛出即可。

水煮鱼的做法

【原料】草鱼、辣椒、麻椒、黄豆芽。

【制作过程】

1、将鱼劈开将中间的鱼骨下入锅中熬汤；

2、鱼肉抹刀片片成鱼片用盐、味精、绿豆淀粉进行码味上浆；

3、将黄豆芽焯制断生码到碗底，将鱼骨焯出放入碗中；再将鱼片放入汤中，炒熟捞出放入碗中。

番茄鱼的做法

【原料】番茄酱、西红柿、草鱼。

【制作步骤】

1、将葱姜切大片下锅爆香

2、把鱼头、鱼骨、西红柿去皮下入锅中一起炒制；

3、加入番茄酱翻炒，炒香后加清水或肉汤。

4、汤汁呈红色后，加盐、鸡精、味精；

5、捞出鱼骨和西红柿块码在盆底；

6、将上浆后的鱼片、下番茄汤煮熟后倒入盆中。