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肉类保鲜宜低温
肉类食品含有丰富蛋白质，0度以下保存不宜超过20天，冷冻时间较长的肉类建议炖制。
宫廷卤肉秘方配料
5斤成品需要10斤水；
【原料】桂皮、香叶、小茴香、丁香、甘草各5克；干姜、花椒、草果、砂仁、白芷、山奈、红豆蔻、干辣椒各10克；
大料15克。
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